domingo, 24 de julio de 2011

Crema de zanahoria con anís estrellado





















Para 2 - 4 personas

- 600 gr. de zanahoria
- 1 puerro
- 800 ml. de caldo vegetal
- 40 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite virgen extra
- 2 anís estrellado
- sal
- pimienta


Pelar, lavar las zanahorias y cortarla en trozos no muy grande. Cortar la parte blanca del puerro en anillos y pocharlo en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Agregar las zanahorias, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que no se peguen a la cacerola. Añadir el anís estrellado, cubrir todos los ingredientes con el el caldo vegetal, tapar la cazuela y cocer, siempre a fuego lento, hasta que las zanahoria estén tiernas. Eliminar el anís estrellado y pasar al mixer hasta obtener una crema homogénea y no muy densa.
Servir en cuencos pequeños y acompañar con pan tostado aromatizado al aceite virgen extra

Versione italiana
CREMA DI CAROTE ALL'ANICE ESTRELLADO
Para 2 - 4 personas

- 600 gr. di carote
- 1 porro
- 800 ml. di brodo vegetale
- 40 gr. di burro 
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 2 bacche di anice stellato
- sale
- pepe

Pelate le carote, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a tocchetti. Affettate sottilmente la parte bianca del porro e fatelo appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Unite le carote, salate pepate  e cuocete  a fuoco basso 10 minuti. Aggiungete l'anice stellato, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere, sempre a fuoco lento, coprendo con un coperchio, fino a quando le carote non saranno tenere. Eliminate l'anice stellato e frullate il composto con un frullatore a immersione. Versate la crema nelle fondine, decorate con l'anice stellato e servite con pane tostato aromatizzato all'olio extravergine



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