lunes, 22 de agosto de 2011

Sopa de almejas con jengibre y laurel






































Receta de Massimiliano Sepe

Para 4 personas

- 800 gr. de almejas
- aceite virgen extra
- 1 diente de ajo
- guindilla fresca (muy poca)
- 2 hojas de laurel
- 5 rodajas de jengibre

Dejar las almejas en remojo en agua con sal un par de horas antes de cocinarlas para que saquen arena.
En una sartén juntar todos los ingredientes y un vaso de agua, tapar y dejar abrir las almejas.
Solo se tienen que abrir, cada instante mas al fuego es superfluo.
Servir en cuencos y decorar con chips de pan tostado



Versione italiana


ZUPPETTA DI VONGOLE CON ZENZERO Y ALLORO


Per 4 persone


- 800 gr. di vongole 
- olio extravergine di oliva 
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino fresco (pochissimo)
- 2 foglie di alloro
- 5 fettine di zenzero fresco


Lascia spurgare le vongole con acqua e sale per un paio d'ore.
Unisci tutti gli ingredienti in una padella con un bicchiere d'acqua, copri e lascia aprire le vongole. Devono solo aprirsi, ogni attimo di fuoco in più è superfluo.
Servi in ciotole e se vuoi guarnisci con qualche chips di pane tostado.



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